まだまだコロナ禍で世界中が大変な状況だが、2020年もあと一月で半年が終わる。
徐々に社会生活も戻りつつあるとはいえ、第二派に備えた行動がまだ必要だ。
と言うことで「大人のStayHome」にぴったりな美味しい日本酒のまとめです。
１．新しい酒米「百万石乃白」で醸した名酒
百万石乃白（石川酒68号）は石川県が11年の年月をかけて開発した「石川門」に続く石川県第二号の酒造好適米。フルーティーな香りとスッキリとした味わいが楽しめる酒米となっておりR１ＢＹ（令和元年度産）から石川県の酒蔵で醸造が始まっている。
２．大吟醸／吟醸酒
精米歩合が大吟醸：50％以下、吟醸：60％以下で、かつ吟醸造り（特別な製法で醸造しており、吟醸香（フルーティーな香りや風味）が特徴の日本酒）を行っているお酒。
言わずもがな、日本酒の最高峰だ。
３．純米酒
醸造アルコールを添加せずに酒米と麹のみで醸造した日本酒。北陸の純米酒は精米歩合が吟醸酒並みの50％～60％のものが多く、特別純米酒（精米歩合が60％以下で、かつ特別な製法で醸造された日本酒）と言っても過言ではない純米酒が多い。
４．生酒／生貯蔵／生詰め
通常の日本酒は火入れを二回行うが（上槽後と出荷前の二回）、生酒は火入れを行わず、生貯蔵は上槽後に一回、生詰めは上槽後に火入れせず出荷前に一回のみ行う。
どの作り方もフレッシュで酸味（甘酸っぱさ）と炭酸感があり、夏には最適な日本酒だ。
